Olio di Semi di Girasole

• In una ciotola dai bordi alti (meglio se di vetro o acciaio), unisci i tuorli, la senape, il sale e l’aceto.
• Inizia a montare il composto con una frusta o, per maggiore stabilità, con un frullatore a immersione.
• Versa l’olio di semi di girasole a filo sottilissimo, continuando a montare, finché il composto non comincia a montare e a diventare cremoso. L’olio dev’essere versato lentamente per evitare che la maionese impazzisca.
• Quando la maionese ha raggiunto una consistenza stabile, aggiungi il succo di limone e mescola ancora per pochi secondi.
• Assaggia e regola di sale e (se desideri) con una punta di zucchero.
• Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche zesta di limone grattugiata finemente.

✨ Nota gourmet – L’olio di semi di girasole è perfetto per la preparazione della maionese grazie al suo gusto neutro e alla texture leggera, che permette agli altri ingredienti – come il limone, la senape e l’aceto – di emergere con eleganza. La sua fluidità facilita l’emulsione, rendendo la maionese stabile, cremosa e luminosa. Ideale per creare una salsa equilibrata e raffinata, dove freschezza e rotondità si fondono in modo armonioso.